Type de plat
Poissons
Filet de saint-pierre aux légumes
- Total45 min
- Préparation30 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 483kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le filet de Saint-Pierre
Filet(s) de saint-pierre4unité(s)
Petits pois500gramme(s)
Navet1unité(s)
Carotte(s)4unité(s)
Haricots verts200gramme(s)
Oignon(s) nouveau(x)1botte(s)
Sucre semoule1c. à soupe
Beurre1Quantité suffisanteIngrédients pour la sauce
Court-Bouillon250ml
Crème fraîche épaisse2c. à soupeBeurre50gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Casseroles
Couteau d'office
Econome - par Antoine PetrusLe Saint Pierre est un des poissons à la chair la plus subtile et délicate qui soit. Associé aux légumes encore croquants et plein de saveurs, il enchante le palais. Prenez donc un peu le soleil avec de jolis vins blancs aux contours amples et finement minéraux.
CollioureRoussillonUn collioure blanc aux notes caillouteuses mêlées aux fruits jaunes bien mûrs comme la mirabelle et la reine claude, se montre comme un des partenaires idéal pour cet accord.Vin de pays des Côtes CatalanesLanguedocLe Saint Pierre n'attendait plus qu'un joli vin des Côtes Catalanes pour prendre son essor. Et c'est maintenant chose faite, la fusion mets et vins se fait autour de la bouche franche et acidulée du vin qui vient souligner la chair du Saint Pierre.PatrimonioCorseAppellation distinguée de l'Ile de Beauté, elle délivrera des bouquets sublimes de fleurs blanches et d'agrumes qui viennent chercher la texture finement iodée du Saint Pierre.
Préparation des légumes
Préparation des légumes
1
Éplucher les carottes et le navet puis les tailler en fines rondelles.
2
Laver les oignons nouveaux puis couper les tiges en laissant un peu de vert.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour le filet de Saint-Pierre
Ingrédients pour le filet de Saint-Pierre
Filet(s) de saint-pierre
4
unité(s)
Petits pois
500
gramme(s)
Navet
1
unité(s)
Carotte(s)
4
unité(s)
Haricots verts
200
gramme(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1
botte(s)
Sucre semoule
1
c. à soupe
Beurre
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour la sauce
Ingrédients pour la sauce
Court-Bouillon
250
ml
Crème fraîche épaisse
2
c. à soupe
Beurre
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante